Сегодня кое-где отмечают день оливье. Не глобально, конечно, а там, где без этого салата никакой праздник не в радость. Впрочем, ежели абстрагироваться от наследия светлого прошлого, то к этому блюду интерес чисто академически-экономический. Скажем, как к одному из индикаторов инфляционных процессов на отдельно взятых территориях.
Если вооружиться не ложкой-вилкой, а калькулятором, получается забавная арифметика.
Итак, содержимое тазика оливье на 4 порции весит примерно 900 граммов. Есть множество вариантов, но условно выберем самый простой: по 200 граммов колбасы, картофеля и горошка, по 100 граммов моркови, огурцов и майонеза плюс 2 яйца.
Разумеется, эта смесь и рядом не лежала с исходным рецептом мсье Оливье, в который входили рябчик, телячий язык, черная икра, соленые огурцы, каперсы, яйца, свежий салат и майонез «Кабуль». Но мы готовим для домашнего пролетарского застолья, а не для буржуйских корпоративов в ресторане «Эрмитаж». Собственно, даже не готовим, а только считаем.
Для калькуляции воспользуемся данными Белстата о средних ценах на потребительские товары в рознице (яйца – за десяток, остальные продукты – за килограмм). Получается вполне бюджетненько – 6 руб. 45 коп. за семейную порцию всенародного яства.
В итоге «индекс оливье» в ноябре 2024 г. по сравнению с декабрем 2023 г. составил всего 6,1% – самый низкий показатель за последние 4 года. Для сравнения, по данным Белстата, за11 месяцев прошлого года цены на продовольственные товары выросли на 5,07%, а на продукты питания без учета алкоголя и табачных изделий – только на 4,25%. В частности, в нашем салатном наборе за 11 месяцев больше всего подорожали картофель – на 25,26%, яйца (+5,15%), горошек (+5,19% в целом на консервированные овощи) и вареная колбаса (+4,05%). Меньше всего подорожал майонез (+1,98%), а морковь даже подешевела на 10,57%. Во многом за это надо благодарить ограничение торговых наценок на все компоненты салата постановлением Совмина от 19.10.2022 № 713, в том числе на колбасу – 20%, яйца – 35%, картофель, морковь, соленые огурцы, овощные консервы и майонез – 30%. Чтоб всяким буржуинам неповадно было портить праздник трудящимся массам.
Благодаря своевременно принятым мерам, остальное меню тоже не сильно бьет по карманам. К примеру, цены на сырокопченые, сыровяленые колбасы выросли на 4,22%, ветчину и буженину – на 2,82%, твердые сыры – на 3,21%, деликатесную рыбку – на 5,19%, торты – на 5,95%, По крайне мере, так утверждает официальная статистика. Не в ногу шагают лишь заморские цитрусовые, подорожавшие на 11,59%, шоколад (+21,49%) и красная икра, цена которой взлетела аж на 40,74%. Зато водка с начала года подорожала на 7,47%, шампанское – на 7,78%, а коньяк – вообще лишь на 5,53%. Так шо, выпивка и закуска слегка кусаются, но не так чтоб сильно больно. Если не шибко гурманствовать, праздник вполне удастся...
Comments